Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

Zutaten f&uunl;r 4 Personen:

• 4 rote Paprikaschoten
  Paprika
• 300 ml dicke Kokosmilch
• Salz
  Jodsalz
• 1/2 ts Kurkuma
• 1 Nelke
  Nelke_1
• 1/4 ts Cumin
• 1/4 ts Koriander
• 1/4 ts Basilikum
  Basilikum
• 1 pn Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 g frische Ananas, kleine
• -Stuecke
• 2 tb geroestete Erdnuesse, grob
• -gehackt
• 1 tb frischer Koriander

Zubereitung:
Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili und Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der Oberflaeche eine Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen, Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.

Notizen: